En étudiant la structure des coquilles, leur composition élémentaire et les rapports isotopiques de leurs principaux composés, il est possible de « faire parler » les amas d’une façon originale et fertile. On accède ainsi, en effet, à des éléments pertinents de description des environnements passés et aussi à des regards tout à fait originaux sur la relation de l’homme à la ressource en ces période reculées.
